Alessandra Meterangelis 10 min. 15 min.

Serata tra donne. O meglio tra migliori amiche. Il mio compagno è fuori per lavoro ed io ne approfitto per invitare da me la mia cara amica Elisa. E’ estate, fa caldo e la voglia di cucinare come potete immaginare tutti è poca. Preparo tante cose fredde e veloci, un’ insalatina veloce con pomodori e cetrioli dell’orto, una caprese con basilico fresco, un tagliere con formaggi e affettati…ma poi guardo la tavola ed è come se mi mancasse qualcosa. Apro il frigo e ci sono lì due melanzane che mi guardano.
Ed allora melanzane in carrozza siano.
Mi hanno risolto la cena, buonissime, croccanti, anche se fritte davvero leggere e sfiziose. L’Elisa ha apprezzato assai 🙂 Ed anche io.
Il mio compagno poi la sera al telefono ha anche avuto da ridire perchè quando c’è lui certe cose non gliele preparo mai…ma appena è tornato a casa gliele ho ripreparate ed ha gradito anche lui. Viziato.

INGREDIENTI PER 6 MEDAGLIONI GRANDI:
2 melanzane
1 mozzarella
1 uovo
pangrattato
olio di semi di arachidi

Vi lascio alla video ricetta.